中国职业餐饮CEO ♨专业的餐饮行业新媒体
更多酒店管理经营智慧请添加；
微信号：13370563222（←长按复制）
餐饮服务中出现的顾客投诉，绝大多数都是可以避免的，只是我们的餐饮服务工作者处理不当导致了失态的恶化。其中以语言不当和表达不清最为常见。
在餐厅的服务工作中，我们需要懂得对顾客说一些“甜言蜜语”，懂得化解尴尬，这就要求我们懂得一些幽默用语。
不懂？不明白？没关系，我们先来看一个典故。
1972年，美国总统尼克松第一次访问中国，清远鸡因机缘巧合非常幸运地被选中作为招待尼克松的主菜之一。尼克松吃清远白切鸡时，觉得十分美味，于是他不停地赞美这只鸡的味道，并询问起这是什么鸡?
众所周知，清远白切鸡用的是粤语方言中的“鸡项”，也就是没有生过蛋的小母鸡。这种雌鸡皮爽肉嫩，用来做白切鸡最好。对粤方言里称之为“鸡项”的母鸡，但是翻译人员不知道怎样形容“她”。
当时，灵机一动，便对尼克松说：这是清远的一只公鸡的“未婚妻”。尼克松一听，恍然大悟：怪不得我们美国的鸡没那么好吃，原来是要吃掉人家的“未婚妻”。一句话就把所有人逗笑了，也把清远公鸡的“未婚妻”捧红了，从此清远鸡的名声飘到了大洋彼岸。
将没下过蛋的母鸡翻译成公鸡的“未婚妻”，真是形象又生动，也化解了翻译人员的尴尬，同时活跃了餐桌气氛。这就是机智和幽默语言的魅力。
下面已经为大家整理26种常遇到的问题及应对方法，绝对能让顾客乐开怀。
1、当客人不小心把酒弄倒了，服务员说：酒到福到。
2、客人说没有倒满应说：没满(美满)，这是一杯幸福美满的酒。
3、当客人捂着酒杯不让你添酒时，可以说：“人生得意须尽欢，莫使金尊空对月”，给您添酒添福吧。
4、筷子落在地下，“应说快乐快乐，祝您天天快乐”应及时拿一双筷子换上。
5、客人说盘子这么大，这鱼也太小了吧?应说，天高任鸟飞，海阔任鱼跃。
6、倒啤酒时，倒满了杯子下面也是啤酒，上面是酒沫，这时应该说：一看就是富贵之人，家财万贯，财源滚滚，你看上面是白金，下面是黄金，马上拿平布一边擦，一边说让我也沾沾领导的福气吧。
7、送火柴应说：“送你一点财气，恭喜发财，祝你的生活红红火火。
8、点烟时，火机突然不管用了，打不着，可以说：“我看到了领导就激动，打火机也激动。”
9、倒酒时漏了，应说：漏酒漏福，这福都漏给您了。
10、当客人是老师时，可以说你是培养国家的栋梁之才的功臣，希望您应该你能对我们的服务多加指导。
11、如客人说，和你交给朋友，你应该说，做朋友当然可以，距离产生美，像现在这样，你是客人，我是服务员，我们相互尊重，相互理解这才是最珍贵的友谊与感情。
12、当客人不小心把杯子打碎，咋办。应该及时说没有关系的，碎碎平安，落地开花，富贵荣华。
13、上鱼时，头三尾四：头三(金星，福星，寿星)尾四(四季发财)。
14、客人让你喝交杯酒时，应说：领导这交杯酒可不是随便喝的，只有嫂子或夫人才能喝这杯酒的，一看你就是感情专一的人，看来还是我给领导端起这杯酒吧。
15、对待长时间没有来的客人，应说：好久不见了，你的气质还好以前一样，但你的气色比以前大不一样了，能不能把你的开心事透露点，大家同乐。
16、朋友聚会，高薪不如高官，高官不如高寿，高寿不如高兴，借此机会大家共同乐呵乐呵，友谊更进！
17、当主宾说，他还没有结婚时，可趁机说：面包会有的，牛奶会有的，嫂子呢?不用说也不会没有的。给您端起这杯酒，祝您早日找到一位漂亮贤慧的嫂子。
18、假如主人希望主宾喝酒，而主宾的酒倒少了，你应该说：添酒添福，天增岁日，人增寿。
19、如果餐桌上有三位德高望重的人(包括主人的宾客时)，应说：各位领导，古人说得，古有桃园之结义，今有我的小建议，三位领导共同举杯，来个桃园三结义，祝各位领导之间愉快友谊天长地久。
20、当客人让服务员喝酒时，应该说：我们这里有规矩，相信您如果是一位企业的老板，也不希望您手下的员工犯错误，我们老板和您是同样的心情，谢谢您的宽宏大量，这杯酒我应该端起来敬您才对呢。
22、老人过生日，今天您是寿星，在这儿给您端起来这杯酒，跟着您老沾点寿气，祝您老人家福如东海，寿比南山，身体健康，合家欢乐。
23、当你给宾客端第一杯酒时，客人就态度坚决不喝时，你可说：只要感情有喝啥都是酒，咱们以茶代酒也一样。
24、当你给主宾端酒时，主宾让你替他喝或碰杯时，你可以说：你看按年龄你是长辈或大哥，按地位你是领导于公于私，我都不能和你平起平坐，要不大家会说我没有规矩的。
25、当来的客人是洽谈生意合作关系，你可把两个人的酒相互倒一点，并说：这是你中有我，我中有你，希望你们二位在工作中相互合作，同时也说，祝你们合作愉快圆满成功，并把酒端起来。
26、当你给一个即将出运门的客人敬酒时，并且在座的都是为他送行的，你可以说、你看你即将离开我们某某地方，有这样一句话，劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人，在此我把这杯酒代表在座的给你端起来，祝你好人一生平安，希望你荣归故土时，我们酒店有幸为您接风洗尘。
5月份全国餐饮学习课程：
1. 5月1-30日 无锡 第6期 4D食品安全现场管理（学制班）
2. 5月5-6日 广州 第8期餐饮酒店企业顶层设计总裁战略班
3. 5月8-11日 长沙 第30期《餐饮品牌的精准定位和实效营销》考察班
4. 5月8-10日 扬州 第3期报喜千家宴（三）——宝宝宴营销五大利器私企定制方案班
5. 5月9-10日 宜昌 第32期中成伟业——燕沙‘3核’厨政运营模式路演班
6. 5月10-11日 济南 第28期餐饮酒店业股权激励管理法
7. 5月11-15日 重庆 第111期中成伟业黄埔特训营——高效沟通为王
8. 5月13-14日 长沙 第36期餐饮酒店业三效定格管理法
9. 5月15-16日 石家庄 第33期《光明渔港四把钥匙解锁餐饮赢利思维》路演班
10. 5月15-16日 淮安 首期“重庆胡子鸭”辣卤系列及川味爆款小吃培训班.
11. 5月16-17日 太原 第3期4D明档管理法
12. 5月18-19日 沈阳 第60期餐饮酒店店长RTT实操管理管控体系
13. 5月18-19日 南京 第67期食安中国4D食品安全现场管理
14. 5月18-19日 深圳 第25期餐饮酒店业营销36计-----步步为赢
15. 5月18-19日 扬州 首期【宴席压轴菜：会说话的爆款标准化点心】
16. 5月19-20日 太原 第71期餐饮酒店业5+1薪酬绩效考核体系
17. 5月20-22日 北京 首期 酥不腻烤鸭研修私企订制班
18. 5月21-22日 盐山 第34期 庆乐餐饮销售尖兵团队打造路演班
19. 5月21-25日 合肥 第112期中成伟业黄埔特训营——军命如山执行力
20. 5月22-23日 乌市 第32期宴谋天下.360攻略
21. 5月23-24日 南昌 第31期3S数字厨政管理
22. 5月23-24日 呼市 第32期餐饮酒店中国“心”服务体系构建
23. 5月23-24日 合肥 第2期月度经营分析与季度审计报告
24. 5月24-25日 无锡 首期尖刀爆品河田鸡项目培训班
25. 5月24-26日 长春 第8期红事会宴会考察团
26. 5月26-27日 武汉 第15期企业自动运转—爆品思维
27. 5月28-29日 扬州 第38期淮扬旺菜研修班
28. 5月28日 常州 首届周礼记研究院“周礼记菜品标准化工匠计划”全国行-常州站
29. 5月29-30日 贵阳 第68期食安中国4D食品安全现场管理
30. 5月29-30日 昆明 第26期餐饮酒店业营销36计-----步步为赢
31. 5月29-30日 徐州 第35期映像徐州《揭秘4D明档酒店盈利模式》路演班
32. 5月29-30日 常州 第29期餐饮酒店业股权激励管理法咨询班
33. 5月29-30日 成都 第61期餐饮酒店店长RTT实操管理管控体系
34. 5月30-31日 常州 第4期金七银八升学宴私企定制方案班
35. 5月30-31日 无锡 第7期百岁鹅潮汕卤鹅技术与运营模式培训班
全国统一报名咨询热线：13370563222 朱老师
友情链接