【节气】冬至如期而至,你回家搓汤圆、吃糯米粿了吗?
2020-07-13 03:08:42
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一年一度的冬至日如期而至，作为中国非物质文化遗产的二十四节气之一，冬至是二十四节气中最早制订出的一个，是中国农历中一个重要的节气 ，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。
冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化。各地在冬至时有不同的风俗，北方多数地方有吃饺子的习俗，而在南方则是吃糯米制品，如汤圆、糯米粿、糯米糍粑等。在华安，每年的冬至这天，家家户户都会搓汤圆，吃手工糯米粿。
12月20日下午，来到华安县华丰镇上雪新村，刚踏进村庄，一股股香气迎面扑来。原来，这是上雪新村的村民们正在忙着制作传统手工糯米粿呢。
村民们有的忙着晒干搅碎的糯米粉、有的忙着准备包糯米粿的材料、有的忙着蒸已经包好的糯米粿……整个村庄充满着忙碌的喜悦。据村里的黄阿姨介绍，手工糯米粿的制作看似简单，其过程却是非常复杂，而且需要花费大量的时间的。
村民 黄月清：糯米买回来洗干净，放下去浸泡，浸泡三四个小时左右，浸泡好再去磨坊磨好，再用石磨压实，压实之后这个糯米粉在拿去晒太阳，晒好之后，还要和糖下去搅拌，一斤米需要用半斤糖搅拌，等糖融化后才可以开始做。
经过搅碎、晒干、揉捏、日晒等多道工序之后，糯米粿的外皮就完工了。接下来，在把揉捏好外皮与准备好的材料包裹在一起，捏成团，放置在煮好的柚子叶或是洗净的香蕉叶上，放进蒸笼，等待蒸熟即可出炉。
村民黄丽琴：里面包裹的材料依个人口味，可以是咸的，也可以甜的。甜的话一般是放花生、芝麻、糖粉，做成咸的话可以放葱头、猪肉、花生、香菇或冬笋等下去炒。
阿姨们还特意强调：要用柚子叶或香蕉叶来包比较香，而且要最好用大锅烧柴来蒸，味道更好，香气更足。
经过二十多分钟时间，热气腾腾的糯米粿就新鲜出炉了。这时候，忙碌了一整天的村民，都会放下手头上的活，细细品尝自家亲手制作的美味。
村民黄秀芬：这个冬至糯米粿自家做的，每年都有做，很Q很好吃，家里每个人都很喜欢吃。
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