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发面团：面粉 150g、温水 150g、食盐 2g、酵母 3g
烫面团：面粉 75g、开水 60ml
肉馅：五花肉 200g、葱花/姜末/花椒粉/胡椒粉/五香粉 适量
油酥：猪油 50ml、面粉 25g、食盐/胡椒粉/五香粉/花椒粉 适量
做法：
1. 2g食盐和3g酵母混合，加入150ml温水搅拌融化；
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2. 将酵母水倒入150g面粉中，和成光滑面团；
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3. 面团用保鲜膜密封，放置温暖处发酵1小时（发至两倍大，按下不回缩）；
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4. 60ml开水倒入75g面粉中，和成烫面团（烫面团会比较软）；
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5. 把发酵面团和烫面团混合，加一点色拉油揉成均匀面团；
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6. 200g去皮五花肉剁成肉馅；
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7. 肉馅里加一勺食盐、两勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺五香粉、适量姜末、葱花，搅拌均匀（调料可根据自己口味增减）；
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8. 猪肥肉切丁，中火熬猪油，沥出50nl猪油备用；
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9. 猪油中加25g面粉，食盐、胡椒粉、五香粉、花椒粉各少许，搅拌均匀成油酥；
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10. 面团均匀分成5份；
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11. 先把面团擀成长条状，抹上油酥；
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12. 把面团从下至上卷起来；
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13. 卷好的面团竖起来压扁，再次擀成长条状；
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14. 均匀抹上肉馅；
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15. 再次卷起来（先把肉馅压实，比较好卷）；
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16. 卷好的面团竖起来压扁，用手压成面饼；
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17. 按照上面的做法，做好所有面饼；
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18. 平底锅中火放油，面饼煎至两面焦黄；
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19. 面饼先沥干多余油脂，再放入烤盘；
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20. 入烤箱，上下火180度烤10分钟（这样外壳更酥脆）；
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21. 鲜肉锅盔做好了，香酥脆嫩，超级好吃。
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