广州有一家士多店,每天只营业4小时,还承包了一整条街巷!

广州，这座美食之城

任何一个犄角旮旯，都可能存在美食的身影

用著名情感专家寻吃君的话来说，就是

“广州的美食就像下一任的女朋友，

你永远不知道会在哪里遇见她。”

有时候在路边一个不起眼的士多里

就藏着惊喜的味道

▲广州城里随处可见的士多

士多即杂货铺，是广东人从英语“Store”音译过来的

我们今天要去探寻的老店

就是一家位于越秀区米市路的士多

纳尼？士多有什么好吃的？辣条吗？

当然没这么简单

从公园前地铁站A口出来，向西走

在朝天路左拐直走到米市路

老榕树的飘须之下

就藏着一个署名“孖记士多”的老式招牌

打着士多的招牌，但内里却是大排档一家

这家孖记士多在傍晚开档

不管生意有多火爆

每天也只营业4个小时

而且店面，足足占据了一整条巷子

霸气如此就问你还有谁！

巷子里有一家真正的杂货铺，“孖记士多”

它与大排档是同宗同源

可能老板当年懒得给大排档取名

就沿用了孖记士多的名号

一边供应酒水，一边供应菜肴

▲“孖”在粤语里有“双、对”的意思

穿过了门口幽暗的长廊，拐过了一个小天井

然后再走进一处民宅里的大厅

一路上，都是坐满人的小矮桌

露天环境没空调没风扇

但每个人脸上，都是吮指满足的表情

“大厅”里简陋的装修，粗糙的粉刷

桌布是报纸，桌号是手写

还有那上世纪80年代的地砖

乍一看竟衍生一种穿越回老广州的错觉

扯开裤头一落座，阿姨就来问要不要饮料

来广州地道的大排档吃饭

怎能少了经典的沙示和维他奶呢

孖记的菜品大多都是家常菜

椒盐濑尿虾、酱爆生肠、 

酱爆青口，干炒牛河、小瓜蛋

也许“环境零分甚至负分”，却食客爆满的秘密

就藏在这些不起眼的家常菜里

▲这张沾满油汁的“破纸”就是菜牌

椒盐濑尿虾下单不到五分钟就上桌了

说明都是已经提前做好了的

虽然虾很新鲜，虾肉紧致入味

但上桌时已经没有了镬气，味道就差了很多

这是本君第一个觉得遗憾的地方

但是酱爆生肠扳回了一城

新鲜生肠处理得非常干净，一点异味都没有

大厨对火候的掌控也是炉火纯青

把生肠炒得不生不老刚刚好

爽脆弹牙，在嘴巴里嚼得“唰唰”直响

就连配菜的青椒味道也是一流

真的绝了！

这道豉汁蒸钳鱼

用的就是每个妈妈都会的家常做法

钳鱼切得薄薄的，容易入味且不会蒸老

一入口就是豆豉的浓香

舌头轻轻一抿鱼肉就化开了

妥妥家里的味道啊，真的让我想起妈妈了QAQ

酱爆青口非常新鲜

瑶柱紧致坚韧，不费点劲真咬不下来

但是这么新鲜的青口却用了很厚的芡汁

齁咸齁咸的反而掩盖了青口的鲜味

实在是有点可惜

招牌小瓜蛋

咸蛋黄碾碎之后，和云南小瓜一起翻炒

入口后首先尝到咸蛋黄沙沙的口感

蛋香浓郁，相当“惹味”

微咸过后，小瓜的清甜味涌了上来

粗糙与爽脆，浓香与清甜不断在口腔里翻滚

这个时候不来一碗米饭都对不起这盘小瓜蛋

这碟干炒牛河本来是让师傅最骄傲的作品

镬气足，一上桌立马闻到热腾腾的油香气

够干身，入味匀，盘底也没有多余的油

牛肉和芽菜都炒得爽嫩可口

但有个败笔，用的河粉不怎么样

不够爽口，缺少米香，很多粉都是碎的

可能是做河粉的师傅昨晚打麻将输了吧

最后的惊喜来了

我点了三瓶饮料七个菜

最后埋单只需要127蚊

在广州混吃混喝这么多年

本君还是被这超高的性价比吓到了

便宜归便宜，有些东西还是要吐槽一下

对本君来说，惊喜和失望各占一半

生肠和小瓜蛋惊艳了我，青口濑尿虾就差强人意

但在人均三四十的排挡里，真的没法要求太多

毕竟一分钱一分货嘛

而孖记更可贵的是它的氛围它的情怀

在不曾被时光改变的大排档里

有着不绝于耳的粤语、穿拖鞋的靓仔靓女

一瓶瓶的维他奶沙示、一碟碟热气腾腾的家常菜

与三五老友一起，吃得满嘴流油，聊得开怀大笑

“夜空树下马路边，胶凳方桌维他奶”

这就是广州的市井味道，

这就是广州人的幸福缩影。

编辑 | 穿街走巷の寻吃君

图片 | 子木

配乐 | 赵雷-吉姆餐厅

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