元宵节汤圆的各种吃法大全

元宵、汤圆竟然是两回事？

　　我国自古就有元宵节吃元宵、汤圆的说法，元宵汤圆是由糯米粉加入各种馅料制成的球形食品，寓意是一家人团团圆圆，所以家家户户都在元宵节团聚时吃元宵和汤圆。虽然元宵、汤圆都是外面包着糯米，里面是馅，看着没什么区别。但是您知道吗？元宵、汤团是两回事。今天就和您说说有啥不同。顺便介绍几种特别吃法。

制作方式不同 

　　俗话说：包汤圆、滚元宵。汤圆元宵因北方、南方之不同渊源在制作上有很大不同。

　　北方的元宵，是以馅为基础制作的。先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入竹筛子里，倒上江米（南方叫糯米）粉，边摇动边“筛”起来。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

　　南方的汤团做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。

口感不同
　　汤圆煮后的汤比较清，入口润滑柔软，适合蒸、炸等多种食用方法；元宵煮后汤比较稠，口感筋道、有咬头，煮的时间长了也不容易破，因为是馅料滚面制成，面干容易脱落，购买后最好三五天内吃完。

吃法大全

水煮汤圆：这是最简单最家常的一种，这种做法遵循的原则“滚下水，慢火煮”，意思是说水煮开后，放入汤圆，要用汤勺慢慢搅动汤圆，顺方向，不然汤圆都搅破皮就只能喝汤了，这样汤圆不容易粘锅，煮的过程中可以加点凉水，煮出的汤圆滑润不破皮，等汤圆飘起来就住的差不多了，但是还要用小火，慢慢煮3～5分钟。

油炸汤圆：油入锅加热至7成熟，将汤圆下锅(不要将冷冻的汤圆直接放到锅里，要将汤圆常温后再放入，防止热油遇水迸溅)，炸汤圆时要慢慢给汤圆翻身，不要糊锅，不然汤圆破皮就一锅浆糊了，待汤圆炸透，表皮呈现金黄色时，即可关火盛盘。特点是外焦内软，皮酥里糯。

     
烘烤汤圆：入锅家里有烤箱，可以尝试。在烤盘底部涂抹稍许花生油，将汤圆在烤盘上一一摆放整齐，汤圆表面可以稍许刷一层油，将烤盘放入烤箱约十分钟至汤圆呈金黄色，即可取出烤盘，这种做法的口感跟油炸的差不多，只是没有油炸的酥，但是操作简单、安全，关键不用担心糊锅破皮。

   
拔丝汤圆：拔丝汤圆的前提是先将元宵炸熟，其实道理跟拔丝地瓜一样的。锅内加入白糖及适量的水，用小火慢慢将水加热白糖溶化，一直加热至白糖冒泡变成金黄色，此时将炸好的汤圆放入锅内，迅速与糖搅拌均匀，迅速出锅盛盘，就做成甜香可口的拔丝汤圆。

蒸汤圆：在整盘底部放一块蒸布并涂抹一层油，防止汤圆粘锅破皮，将汤圆一一摆放整齐，放入蒸锅内，蒸15分钟左右直至蒸熟，取出整块蒸布直接摆放在盘子里，吃的时候夹汤圆还不会粘在布上。这种做法汤圆柔软香醇，还不带汤水，更利于携带。

   
“穿衣”汤圆：不要被这个名字迷惑，其实道理很简单，就像做糖葫芦一样，前提是汤圆提前炸熟，将芝麻炒酥，超过内加入白糖，加热至熬成糖糊，加入芝麻、汤圆，滚粘均匀，即可出锅，每一口都是香甜，芝麻香、糯米香、馅香交织在一起，美味～

     
酒酿汤圆：可以说是水煮汤圆的升华版，首先锅内加入水烧至水开，放入汤圆煮熟，加入酒酿(可取超市买现成的)，可以依自己口味加点白糖(也可以不加);将鸡蛋搅拌均匀，像作鸡蛋汤一样淋入汤圆锅内，开锅即可食用。有活血化瘀的作用。

　　元宵节吃汤圆，寓意团团圆圆。自己动手制做汤圆，给这个年画上一个圆满的句号。提前介绍七款汤圆的做法，供大家参考。

　　材料：酒酿一碗（360g）、糯米粉80g、玉米粉40g、温水约75ml

　　做法：

　　1.准备材料。

　　2.把糯米粉和玉米粉混合，边加入温水边用筷子搅拌，看到粉出现团，改用手揉和成光滑柔软的面团。

　　3.取一块面团，搓成细长条，再用刀切成小块。分别搓捏成小圆子。

　　4.锅中倒入酒酿，加入1.5倍的清水（一碗酒酿加一碗半清水），大火煮开后，转中火保持锅中沸腾，倒入小圆子。

　　5.煮到小圆子全部浮在表面，加入一勺白糖搅拌融化后即可。

　　吃惯了传统的豆沙、芝麻汤圆，今年可以换个花样，搭配色彩缤纷的水果和清新香滑的藕粉。

　　材料：糯米粉、各种水果、藕粉一包

　　做法：

　　1.糯米粉加适量热水揉合成柔软面团，搓成小圆子（或者包入馅料做成汤圆）。

　　2.各种水果洗净去蒂去皮切小丁。藕粉用凉水调开成藕粉水备用。

　　3.锅中放水煮开，放入小圆子用勺子顺一方向推开，避免粘锅。煮至浮起即是熟了。加两勺白糖化开。

　　4.让锅中保持滚开状态，把藕粉水呈细线型倒入锅中，边倒边搅拌，至全部倒完，推匀关火。

　　5.稍稍放凉，装入碗中，撒上各色水果丁拌匀即可食用。

　　糯米粉，取其中一小部分揉成团，放入滚水中煮熟，然后再和剩下的糯米粉揉成团，会让汤圆吃起来有Q软，有弹性，不会出现普通汤圆凉后变硬的现象。这样也可以避免在包汤圆馅的时候，面团容易散开的现象。

　　材料：

　　汤圆面团部分：水磨糯米粉、水、绿茶粉（或抹茶粉）、可可粉

　　汤圆馅部分：花生、巧克力、白糖、植物油

　　制作：

　　1.花生米平铺在烤盘中，烤箱150度8分钟取出翻下再烤10分钟取出待用。

　　2.糯米粉放少量水，用筷子搅拌至颗料状即可。取四分之一加少量水揉成光滑面团。把面团分成三份，压扁成面饼。

　　3.锅中烧开水后放面饼煮至面饼浮上水面再煮一分钟左右。

　　4.取出煮好的面饼，放入刚才剩下四分之三糯米粉中。加少量水，不断揉至成一个光滑不粘手的面团。把面团分成三份，其中两份分别放一勺绿茶粉和可可粉。把绿茶面团和可可面团分别柔均匀。

　　5.三色面团分别揉成长条，和在一起。揉成长条状。分割成小剂子。

　　6.烤熟放凉的花生，放在食物搅拌机中。打成花生碎末。德芙巧克力，用小刀消出碎末。放花生碎，白糖和少许植物油。搅拌即成巧克力花生馅。

　　7.把汤园剂子包入馅，入锅煮熟即可。

　　材料：草莓、水磨糯米粉、豆沙馅

　　做法：

　　1.草莓冲洗干净，摘去蒂。

　　2.草莓用搅拌机打成草莓泥。

　　3.打好的草莓泥中加入糯米粉，边加边搅拌，然后用手揉成不粘手的干湿适中面团。

　　4.把面团分成小剂子，取一个，搓圆压扁，把豆沙馅放在中间。

　　5.收口，搓圆。取一盘子，盘底刷食用油，把做好的汤圆排入。

　　6.上锅蒸8分钟左右至熟。蒸熟的汤圆放在椰蓉中滚一圈即可食用。

　　材料：中型芒果两个，速冻小圆子一小包，白糖半量杯，水半量杯

　　制作：

　　1.锅里水煮开，把速冻小圆子放进去，用勺子搅拌下防止粘锅，中小火煮至小圆子浮起即可。

　　2.把小圆子捞起，放入冷开水中待用。

　　3.取半杯白糖和半杯水，放入锅中煮到白糖全部融化。糖水晾凉备用。

　　4.芒果去皮切成丁。留一部分形状完整的芒果丁备用，另外的芒果丁倒入搅拌机中，把晾凉的糖水一起倒入。搅拌成芒果泥。

　　5.把芒果泥倒出装在容器中，撒上芒果粒，再把煮好的小圆子捞出沥干放在上面即可。

　　材料：甜酒酿，梨，糯米小圆子

　　做法：

　　1.两个梨去皮切成小丁。放入食物搅拌机中打成梨茸。

　　2.锅中水煮开，放入糯米小园子，水开后转中小火煮至小圆子浮起即好。捞出，放在冷开水中。

　　3.干净的锅中倒入梨茸，煮开。放三大勺酒酿，搅散煮开。

　　4.把小圆子从冷开水中捞出，放入锅中，放糖，煮开即可。

　　材料：甜酒酿、糯米小圆子、桂花糖、红豆

　　制作方法：

　　1.锅里放水煮开，入速冻小圆子煮到小圆子浮起，捞出放入冷开水中防止粘连。

　　2.干净锅中放三大勺甜酒酿，如果有甜酒酿的汤，也一起倒进去，再加少量水，煮开。

　　3.放两勺煮好的红豆进去，煮开。放两大勺桂花糖（没有可以用白糖代替），搅匀。

　　4.把小圆子沥干水，倒入，搅散。喜欢吃稠稠感觉的，用少量生粉勾个薄芡，煮开即可装碗，撒上少许干桂花。

转自：微淘齐齐哈尔