来广州必吃的一道菜,没想到在家做超简单!

叉烧主要分两大类，一类是烤制的广式叉烧，爽口弹牙深受人们喜爱； 另一类是炖煮类的叉烧则绵软甘香，不肥不腻老少闲宜。除非你不吃猪肉，否则这两种叉烧总有一种合你心意。

广东人民对叉烧的热爱是深入骨髓的，粤语里有句教育小孩的趣话“生旧（块）叉烧好过生你”，意思是生你还不如生一块叉烧，可见叉烧的重要性。

喜爱虽然深，但一般人家是不会自己做叉烧的。因为对于广东人民来说，要吃到好叉烧就是抬脚出门的事。

小时候家里要是突然来了客人，我妈一边在厨房忙，一边就指使我去烧腊铺里“斩料”。有时候菜妈不在家，菜爸就会去烧腊店斩点叉烧，回来煲一锅米饭，烫点青菜，丰盛的一餐就有了。

不过，要真想在家做烧腊，且能媲美烧腊店，也不是不现实，而且还并不难。

最重要的一点就是选材，好的叉烧用的既不是五花肉，也不是里脊肉，前者过肥，后者过柴。

最好是选猪颈肉，猪颈肉肉质细嫩且有非常漂亮的雪花，油脂分布非常均匀，烤制的过程中油脂在内部融化，每一口都丰腴且不油腻。

广式烧味的重点就是肉类用调料腌制入味，再放到炉中烤制。

烧腊店的调味方式繁复，不便在家操作，可喜的是，现在市面上都能买到现成的叉烧酱和海鲜酱，味道也一样棒。

大家不妨试一试~看看是不是可以考虑让楼下烧腊店的大师傅失业了？

- 快手叉烧 -

01 食材

猪颈肉250g  叉烧酱4汤匙  植物油1汤匙

海鲜酱2汤匙  蚝油1汤匙 生抽1汤匙

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

02 做法

1.猪颈肉用叉子扎孔好入味猪

2.叉烧酱、海鲜酱、生抽、油、蚝油混合均匀，均匀涂抹在猪肉两面 

想要更入味可以涂好酱汁后放在冰箱冷藏1-2小时，没时间也可以直接进烤箱 

ps：建议大家直接放在锡纸上，不要放烤架，这样就不需要翻面

3.放烤箱先170°度/上下火烤20分钟，再转180°/上下火10分钟。

还没开炉，菜菜自己也被香味迷住了。

编辑：小菜，一个不仅爱吃、爱做饭、爱搜罗各种美食食谱还非常懂生活的佛系少女。我是菜菜，每晚9点半，每天6分钟学做菜。