馄饨
是中国民间传统面点小吃。大体是用面皮包馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。
馄饨是起源于中国北方的一道小吃。和粽子一样，发源于北方，发扬光大在南方。因流行面广，各地叫法也很不一致。
馄饨二字，北方方言中多读hún dùn。而南方则多读hún tún，与字典相同。
沿革
中国的面食早期都叫“饼”。以汤水煮熟，则称“汤饼”。
馄饨是带馅心的汤饼。无馅的就是面条或面片。
古人以其密封无窍，犹如人无五官，故称为“浑沌”。后来改用“馄饨”二字。
早期馄饨与水饺是一回事，并无区别。但后来流行到南方，喜欢带汤吃，于是馄饨有了独立的风格。饺子重馅料，馄饨重汤料，差别逐渐明显。
各地做法有不同形制，有元宝形、官帽形、枕包形、伞盖形等，其中元宝形最普遍。
元宝形
伞盖形
至唐朝起，馄饨与水饺的名称也就正式分开用了。不过，有的地区仍旧二者不分，如武汉地区有的就仍称馄饨为水饺。
有的地区将饺子和馄饨通称“扁食”。
天水扁食则是居饺子和馄饨二者之间，相当于南方的大馄饨。
也有不用馄饨二字的，比如湖北称包面，江西称清汤，四川、重庆称抄手，新疆称曲曲等等。
福建也俗称馄饨为扁食或扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成。皮是面粉制的或称面燕。若用肉加淀粉槌打做成面皮，即为肉燕。
从前人们文化有限，馄饨不会写，俗写作同音字“云吞”。这与粤语发音有关。馄饨传到日本，也写作云吞。
2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定在公共服务领域中，馄饨的标准英文名有2个：Wonton或Huntun。
传说
馄饨的叫法还有个说法。相传汉朝时，北方匈奴浑氏和屯氏两个部落首领，经常率部骚扰边疆，百姓对他们咬牙切齿，恨不得吞食胡虏。于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。因最初制成馄饨这天是在冬至，老北京就有了“冬至馄饨夏至面”的说法。
南方还有冬至吃馄饨祭祖的风俗。这个习俗是南宋时在临安（今杭州）形成的。
浙江绍兴人和江苏苏州人，都会在冬至吃碗馄饨作为应景美食，据说都是为了纪念西施的。
也有人将冬至吃馄饨附会于道教。冬至之日，乃天尊诞辰。元始天尊象征着混沌未分，吃馄饨正契合此意。
花样
制作馄饨并不难，各地都有一些店铺长期经营，形成特色品牌。如：
著名的馄饨有成都的龙抄手；
重庆市的过桥抄手；
上海老城隍庙松运楼的三鲜馄饨；
苏州的绿杨鸡汤蟹粉馄饨；
江阴的“刀鱼馄饨”；
新疆乌鲁木齐市的羊肉馅曲曲等。
馄饨也有甜咸两种馅料，但以咸为主。在最爱吃甜的无锡，馄饨汤也是咸得像打翻盐罐。
无锡的三鲜馄饨起源于锡山市东亭乡民间，用鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，以肉骨头吊汤，豆腐干丝、蛋皮丝为佐料，里外三鲜。其中最出名的是福来手推馄饨店。手推是指手擀面皮，光滑均匀、下锅不烂，透而有韧劲。
南方还兴吃大馄饨，多为元宝馄饨，包进的馅多，皮较厚，有吃饺子的感觉。
浙江湖州大馄饨，一个个圆滚滚的挺肚翻脚，馅里常有笋丁，风味独特。
陕西渭南的韩城馄饨非常小，只有大拇指甲盖那么大，蒸熟后拌臊子汤吃。吃法类似云南过桥米线。
馄饨的配汤可简可繁。简单的就清汤调点酱油醋，加点味精。考究点的一般用大骨汤，鸡汤、海鲜汤等。
过去街上常有馄饨挑子，摊主都有快手绝活。一根筷子一挑一个，手一捏即成。转眼间就是一碗，动作敏捷令人目不暇接。包的形状并不讲究，很像是擦过鼻涕的纸巾。
广东就有人将擦鼻涕形容为“包云吞”。
可想而知，这种馄饨也没多少馅，全靠鲜汤，撒点虾皮、紫菜，滴点麻油，皮薄透明，一吸一个。通常叫喝馄饨。
馄饨除了传统的煮食，也有变换花样油炸馄饨、煎馄饨、炒馄饨。
馄饨变身为炸馄饨，发现更容易在国外流行。
还有与面条一起煮的，叫馄饨面。
因为包馄饨比包饺子省事，不太讲究，有时自己在家也会包点。一般是肉馅多了就包饺子，馅不够就做馄饨。馄饨皮菜场可随时买到现成的。
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